سلامتی و شادابی را به خودتان هدیه دهید. | تبلیغات



گیاهان دارویی

با خواص و عوارض مصرف تخم کتان آشنا شوید

تخم کتان؛ یک خوراکی جادویی برای سلامت بدن
(273 رای, میانگین: 3٫24 از 5)
دسته‌ها: تغذیه و خواص مواد غذایی. برچسب‌ها: آپدیت. فواید: دانه کتان.

دانه کتان

تخم کتان چیست و چه مزایایی دارد؟

بذر کتان که گهگاه به آن تخم بزرک هم می‌گویند، منبعی سرشار از مواد مغذی همچون فیبر، منگنز، ویتامین B1، اسید چرب آلفا لینولنیک، و امگا ۳ است.

این بذر، از درخت کتان گرفته می‌شود، درختی قدیمی که در مصر باستان و چین بار می‌آید. بذر کتان منبعی برای چربی سالم، آنتی اکسیدان، و فیبر است.

تحقیقات اخیر یافته‌اند که این تخم می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت، سرطان و بیماری‌های قلبی نیز موثر باشد.

پادشاه شارلمانی در قرن هشتم، شدیدا به مزایای سلامتی بذر کتان ایمان داشت، بدین جهت تمایل داشت افراد وفادار به وی از این بذر مصرف کنند. و به جهت اینکه از این موضوع اطمینان پیدا کند، قانونی در این مورد تصویب کرده بود!

نام لاتین و علمی درخت کتان، Linum usitatissimum، به معنی «مفیدترین» است.

این مقاله، بخشی از سلسله مقالاتی است که در مورد فواید خوراکی‌های محبوب درباره‌ی سلامتی می‌گویند. و شامل مشخصات تغذیه‌ای بذر کتان، خواص درمانی مربط با خوردنش، و البته عوارض جانبی این تخم می‌باشد.

برای اینکه از حداکثر فواید بذر کتان بهره مند شوید، باید آنرا بصورت آسیاب شده بخرید، و یا حداقل قبل از مصرف، آسیابشان کنید. چرا که بذر کامل، ممکن است بدون اینکه هضم شود، از طریق دستگاه گوارش دفع شود.

مشخصات تغذیه‌ای تخم کتان

دو نوع اصلی بذر کتان وجود دارد، بذر کتان طلایی و بذر کتان قهوه‌ای. مشخصات تغذیه‌ایشان خیلی شبیه هم است، و هر دوشان هم به اندازه‌ی هم حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

انجمن تغذیه‌ی آمریکا بر اهمیت این ماده‌ی غذایی مورد غفلت واقع شده تاکید دارد. این انجمن بیان کرده که بذر کتان نه تنها منبعی عالی برای ۲ اسید چرب مورد نیاز سلامت بدن است (یعنی اسید لینولئیک و اسید آلفا لینولنیک)، بلکه منبعی سرشار از فیبر و مواد مغذی و ویتامین‌ها نیز به شمار می‌رود.

بذر کتان کلسترول و سدیم بسیار کمی هم دارد.

ارزش غذایی تخم کتان در هر ۲۰ گرم (یا ۲ قاشق غذاخوری):

انرژی – ۵۴.۷ کیلوکالری (مقدار روزانه = ۳%) کربوهیدرات – ۳.۰گرم ( مقدار روزانه = ۱%)
قند – ۰.۲گرم فیبر غذایی – ۲.۸گرم ( مقدار روزانه = ۱۱%)
چربی – ۴.۳گرم ( مقدار روزانه = ۷%) چربی اشباع- ۰.۴گرم ( مقدار روزانه = ۲%)
چربی اشباع نشده – ۰.۸گرم چربی غیر اشباع- ۲.۹گرم
پروتئین – ۱.۹گرم ( مقدار روزانه = ۴%) تیامین (ویتامین B1) – ۰.۲میلیگرم ( مقدار روزانه = ۱۱%)
ریبوفلاوین ۰.۰میلیگرم نیاسین (ویتامین B3) – ۰.۳میلیگرم ( مقدار روزانه = ۲%)
اسید پانتوتنیک (B5) – ۰.۱میلیگرم ( مقدار روزانه = ۱%) ویتامین B6 – 0.0میلیگرم
فولات – ۸.۹میکروگرم ( مقدار روزانه = ۲%) ویتامین C – 0.1میلیگرم ( مقدار روزانه = ۰%)
کلسیم – ۲۶.۱میلیگرم ( مقدار روزانه = ۳%) آهن – ۰.۶میلیگرم ( مقدار روزانه = ۳%)
منیزیم – ۴۰.۲میلیگرم ( مقدار روزانه = ۱۰%) فسفر – ۶۵.۸میلیگرم ( مقدار روزانه = ۷%)
پتاسیم – ۸۳.۳میلیگرم ( مقدار روزانه = ۲%) زینک – ۰.۴میلیگرم ( مقدار روزانه = ۳%)

تخم کتان سرشار از این‌هاست:

لیگنان

لیگنان، یکی از کلاس‌های عمده‌ی فیتواستروژن هاست. ترکیباتی شیمیایی مشابه استروژن و دارای خواص آنتی اکسیدانی است، که می‌تواند با رادیکال‌های آزاد بدنتان مقابله کند. بذر کتان یکی از بهترین منابع لیگنان است (۰.۳ تا گرم در هر ۱۰۰ گرم).

در تحقیقی در ژورنال Critical Reviews، به این نتیجه رسیده‌اند که برنامه‌های غذایی حاوی لیگنان، می‌توانند برای سلامتی بسیار پر فایده باشند، مخصوصا اگر یک عمر به این برنامه غذایی چسبیده باشید.

فیبر

بذر کتان سرشار از فیبر محلول (قابل حل در آب) و فیبر غیر محلول (غیر قابل حل در آب) است. به گفته‌ی مایو کلینیک، فیبر محلول، در آب حل شده و ماده‌ی ژل مانندی می‌سازد که به کاهش کلسترول و قند خون کمک خواهد کرد.

در حالیکه فیبر غیر محلول، در سیستم گوارش شما حمل شده و باعث خواهد شد تا چیزها در دستگاه گوارش شما به سرعت حرکت کنند. بدین ترتیب گوارشتان روان خواهد بود.

اسیدهای چرب امگا-۳

این چربی، جزو چربی‌های خوب بوده و بسیار هم برای قلب مفید است. این اسیدهای ضروری برای بدن، قابل تولید برای بدن نیست و تنها از طریق مواد غذایی برای بدن تامین خواهد شد.

خواص تخم کتان

خواص درمانی و پر فایده‌ی مصرف بذر کتان، هنوز بطور کامل شناخته نشده است، حتی بسیاری از فوایدی که در حال حاضر درباره‌ی بذر کتان ادعا می‌شود، فاقد اعتبار علمی است. با اینحال تحقیقات جدید، نشان می‌دهند که بذر کتان می‌تواند آن خوراکی اعجاب انگیزی که خیلی‌ها ادعا می‌کنند باشد.

گل دانه کتان

خواص تخم کتان برای سلامتی از این قرار است:

حفاظت در برابر سرطان:

مصرف بذر کتان، ممکن است از شما در برابر سرطان سینه، پروستات و روده محافظت کند. تصور می‌شود که بذر کتان، بخاطر اینکه حاوی امگا-۳ است، مانع چسبیدن سلول‌های بدخیم به دیگر سلول‌ها شده، و بدین ترتیب از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.

بعلاوه، لیگنان نیز خاصیت ضد رگ زایی داشته و از رشد تومورها بواسطه‌ی تشکیل عروق خونی، جلوگیری می‌کند. یک تحقیق آمریکایی که در سی و چهارمین نشست سالیانه‌ی انجمن سرطانشناسی بالینی آمریکا طرح گردید، روشن کرد که مصرف بذر کتان می‌تواند از رشد تومور سرطان پروستات جلوگیری نماید.

دکتر وندی دیمارک وانفرید، سرپرست این تحقیق می‌گوید که تیم ما، از اینکه بذر کتان تاثیری محافظتی بر سرطان پروستات گذاشت، شگفت زده شد.

کاهش کلسترول

محققان مرکز تحقیقات سلامت و تغذیه‌ی دانشگاه ایالتی آیووا، دریافتند که سطح کلسترول در میان مردمانی که در برنامه‌ی غذایی‌شان بذر کتان وجود دارد، پایین‌تر است. سوزان هندریچ، سرپرست این تحقیق، می‌گوید: مردمانی که نمی‌توانند چیزی شبیه به Lipitor مصرف کنند، بذر کتان می‌تواند قسمتی از فواید کاهش کلسترول چنین داروهایی را برایتان تامین کند.

همچنین بخوانید:

پیشگیری از گر گرفتگی

تحقیقی که در مجله‌ی انجمن انکولوژی به چاپ رسیده است، نشان می‌دهد که مصرف یک برنامه‌ی غذایی حاوی بذر کتان، می‌تواند احتمال ابتلا به گر گرفتگی در دوران یائسگی زنان را کاهش دهد.

دکتر پرودی نتیجه گیری می‌کند که: نه تنها بنظر می‌رسد که بذر کتان در کاهش احتمال ابتلا به گر گرفتگی مفید است، بلکه فوایدی برای روان مصرف کننده هم دارد.

بهبود سطح قند خون

بر اساس تحقیقات منتشر شده در مجله‌ی Nutrition Research، شواهد بسیاری نشان داده است که مصرف بذر کتان بصورت روزانه، قند خون را در مردان و زنان چاقی که پیش دیابت دارند، تحت کنترل در خواهد آورد.

حفاظت در برابر اشعه‌ها

محققان دانشکده‌ی پزشکی پرلمن دانشگاه پنسیلوانیا، نشان داده‌اند که حفظ یک برنامه‌ی غذایی شامل بذر کتان، می‌تواند از پوست شما نیز در برابر اشعه‌ها محافظت کند.

این محققان به این نتیجه رسیده‌اند که بذر کتان از آنجایی که آنتی اکسیدانی قوی است، و خواص ضد التهابی شناخته شده‌ای هم دارد می‌تواند بخوبی در برابر اشعه‌ها از بدن شما حفاظت نماید.

عوارض جانبی و احتیاط‌ها

با وجود اینکه تحقیقات در مورد مصرف بذر کتان در دوران بارداری، کمیاب است، خانم‌های باردار همیشه باید جانب احتیاط را رعایت کنند، و از آنجایی که بذر کتان خواص شبه استروژنی دارد، از مصرف آن دوری کنند.

علاوه بر این به اعتقاد مرکز پزشکی دانشگاه مریلند افرادی که به انسداد روده مبتلا هستند هم باید از بذر کتان دوری کنند، چرا که سرشار از فیبر است.

عوارض جانبی مصرف تخم کتان:

پولش دندان لوما

عضویت در خبرنامه مجله سلامت

اشتراک:


۶۷ دیدگاه

  1. با سلام باقدردانی از زحمات شما قربون خدا برم به عظمت خالقم می اندیشم خواهشا از تخم کتان برای همگان تجویز نکنید چون برای ما اثرات منفی داد دوستدار شما

  2. بزرگترین تنوع ارقام کتان در کشور در اختیار مرکز تکاتو شرکت توسعه کشت دانه های روغنی است که افراد و پژوهشگران می توانند از ان استفاده کنند

  3. دوستان خیلی وقته که من و خانوادم از ارزن استفاده میکنیم.
    فوایدش رو که مجله سلامت گفته دستش درد نکنه.
    به صورت تجربی هم من بهتون میگم حتماً بذر کتان رو بزارید توی برنامتون چون فوق العادس.

    • سلام در یکی از سایتهای پزشکی برای درمان تخمدان پلی کیستیک استفاده پودر تخم کتان به انداره یه قاشق غذاخوری سرخالی در آب گرم بصورت روزانه پیشنهاد شده.
      لطفا بازم خودتون تحقیق کنید

  4. من مدتهاست ازبذرکتان استفاده میکنم البته به توصیه دکترآزوبسیارراضی هستم مخصوصاکه اشتهایم راکنترل میکندودیگریبوست ندارم ازشمامتشکرم چون فوایددیگرش رانمیدانستم حالا که خواندم خوشحال شدم

  5. سلام بذرکتان منوبی اشتها میکنه هرروزدوقاشق مرباخوری دریک استکان اب گرم حل میکنم ویک ساعت بعدمیخورم

  6. سلام من حدود یک ماه تخم کتان قهوه ای مصرف کردم احساس میکردم بسیار اندک احساس میکردم لاغر شدم ولی دیگران این تغیر رو در من نمی دیدن اما الان چند روزه تخم کتان طلایی مصرف میکنم تمام پوست بدنم از جمله صورتم چرب میشه واحساس می کنم نه تنها تاثیر نداره بلکه خاصیت چاق کنندگی هم داره و چربی من رو بالا می بره البته تخم کتان طلایی رو همراه با قهوه سبز مصرف می کنم دوستان عایا اطلاعاتی در این زمینه دارین لطفا راهنمایی کنید

  7. سلام. من بذر کتان رو در آب جوش یک شب کنار گذاشتم. میخوام بدونم الان باید بذر رو هم همراه آب بخورم یا فقط آبی که بذر یک شب مونده؟
    ممنونم از راهنماییتون

  8. سلام.من دچارسنگ کیسه صفرا،بزرگی کبدوچربی کبدهستم،مصرف تخم کتان مشکلی ایجادنمیکنه برام؟لطفا به ایمیل ارسال کنید

    • سلام عزیز.
      با توجه به مشکلاتتون لطفاً به یک متخصص تغذیه صحبت کنید.
      اینجور خیال خودتون هم راحت تر خواهد بود.

  9. با سلام. من خودم تخم کتان قهوه ای با پودر سماق قرمز گرفتم از عطاری با هم مخلوط کردم . البته باید تخم کتان را بشورید و خشک بشه بعد آسیاب کنید تا پودر بشه ولی خوب سماق قرمز پودر شده موجود هست تو عطاری ها. برای امتحان زمان یک ماهه در نظر بگیرید یک قاشق غذاخوری از این مخلوط پودر شده ها بریزد تو ماست همراه با ناهار و برای شام هم همین عمل رو انجام بدید. فوق العاده است . من خودم به صورت تجربی دیدم

  10. سلام ممنون بابت مطالبتون ایا تخم کتان برای خانم هایی که هورمونهای جنسی شون بهم ریخته و تستوسترون خونشون بالاست میتونه مفید باشه؟

  11. سلام من امروز ۱۳روز سحرها بعد از غذام تخم کتان خوردنی که درشتر از هسته سیب هستش نه اونی که به پرنده ها میدن رو اسیاب کردم یه ق غ میریزم تو اب جوش ژله ای میشه میخورم احساس میکنم چربی های اضافه بدنم داره اب میشه بازو و شکم و ران البته مصرفش باید یه دوره کامل یکی دوماهه باشه تا تاثیرشو رو ببینیم و اینکه کاملا بیضرر هستش ولی اصلش نیم ساعت قبل از غذا توصیه میشه تا اشتها رو کم کنه اما من تو ماه رمضون بیشتر دوس داشتم بخورم چون روز غذا نمیخوردم فک میکنم اثر بهتره .

  12. با سلام
    من تنها کارشناس گیاه کتان( بزرک) در وزارت جهاد کشاورزی هستم و سالیان سال هم هست که روی این گیاه کار میکنیم از کشت و زراعتش یا مسائل تغذیه ای و درمانیش. برخی از مطالبی که در این متن آورده اید کاملا اشتباه میباشد. در صورت تمایل اعلام بفرمائید تا مطالب درست و صحیح آن برای جلوگیری از برداشت اشتباه کاربران برای شما ارسال گردد. با تشکر

    • سلام دوست عزیز
      همونطور که میتونید ببینید این مقاله از مراجع معتبر علمی ترجمه شده اما بازم اگر لطف کنید و اشکالات مورد نظرتون رو برامون ارسال کنید حتماً اصلاح صورت خواهد گرفت.
      با تشکر از لطف شما

    • سلام
      من تخم کتان قهوه ای رو برای کاهش وزن و رفع یبوست استفاده میکنم.میخواستم بدونم آیا مصرف تخم کتان باعث ناباروری و عقیم شدن میشود؟از چند نفر این مطلب و شنیدم
      با تشکر

    • سلام ، من دو هفته ست از بوداده تخم کتان طلایی استفاده می کنم ؛ دیروز شنیدم که تخم کتان باعث یائسگی زودرس میشه ؛ آیا این جمله صحت داره ؟

      لطفا پاسخ رو به ایمیلم هم ارسال کنید .

    • جناب آقای ملکی ، من برای پروژه تحقیقاتی از روغن امگا-۳ کتان می خواهم استفاده کنم ، می خواستم بدانم که آیا تخم کتان با تخم بذرک فرق می کنه ؟
      چند جا دیدم تخم کتان را بذرک گفته بود و در بازار الان روغن بذرک هست آیا می توانم در تحقیق ازش استفاده کنم ؟
      البته من همکارتان در وزارت جهاد کشاورزی – موسسه آموزش عالی علمی کاربردی هستم

  13. سلام من الان سه روزه خوردم تخک کتان و با ابجوش نیم ساعت قبل غذا هر وقت خوردم بدنم شروع به سوزش کرده الان یه روزه نخوردم اما بدنم سوزش گرفته این سوزش واسه چیه؟ ضررر داره؟

  14. با سلام
    دانه کتان یا بذرک یا بزرک یا برزک، در کتب طب سنتی قدیمی، سمی اعلام شده است.
    و تنها در صورت ضرورت باید از آن استفاده شود.
    مصرف آن حتی به اندازه چند دانه، میتواند برای بدن ،سمی باشد.
    در افراد ضعیف، این اثر، به شکل کاهش فشار خون معمولا خود را نشان میدهد.
    در مجموع، بهتر است از مصرف آن پرهیز شود.
    بعضی دیگر از مواد غذایی نیز، حاوی بعضی از سموم هستند. که البته واکنش آنها در بدن افراد مختلف، متفاوت است.
    از جملع آنها میتوان به آلبالو اشاره کرد. که البته در مقادیر کم، خطری در بر ندارد، اما در مقادیر مصرف بالا، به اشکالی مثل کاهش فشار خون و یا درد در ناحیه شکم، ظهور میکند.
    نظر شما در انتظار تایید مدیریت است

    • سلام ، من دو هفته ست از بوداده تخم کتان استفاده می کنم ؛ دیروز شنیدم که تخم کتان باعث یائسگی زودرس میشه ؛ آیا این جمله صحت داره ؟

      لطفا پاسخ رو به ایمیلم هم ارسال کنید .

  15. با سلام
    من دیروز مطلبی در مورد سمی بودن بذر کتان در این بخش نوشته بودم. که گویا حذف شده است.
    میخواستم علت آنرا بدانم.

    • سلام دوست عزیز
      حذف نشده بود فقط منتظر تایید بود که تایید کردیم.
      لطفاً مرجع معتبر نظرتون رو هم اعلام کنید که اگر کسی از دوستان علاقه ای به مطالعه داشت بتونه پیداش کنه.
      با تشکر از شما

  16. تخم کتان و من مصرف کردم اگه یه ماه مرتب مصرف شه شکم و تخت میکنه و لاغری خیلی تاثیر داره منتها من روزی یک بار فقط یک قاشق غذاخوری تخم کتان طلایی و ۵ ساعت قبل از خوردن در یک لیوان آب خیس میکردم کمی نرم میشد میخوردم.به من کارشناس تغذیه گفته بود .درضمن عزیزان قبل از استفاده حتما با دقت تمیز کنید داخلش سنگ ریزه های کوچک ممکنه باشه

  17. من یک قاشق غذاخوری تخم کتان را با دو لیوان آب جوش داخل فلاکس میریزم و یک لیوان صبح روز بعد و نیم ساعت قبل از ناهار به همراه دانه ها میخورم . اشتهام به غذا کمتر شده

  18. شهلاپرهيز در

    با سلام ، من کم کاری تیرویید دارم ، شنیدم نباید تخم کتان مصرف کرد ، میشه در این مورد کمک کنید

  19. سلام ، من دو هفته ست از بوداده تخم کتان استفاده می کنم ؛ دیروز شنیدم که تخم کتان باعث یائسگی زودرس میشه ؛ آیا این جمله صحت داره ؟

    لطفا پاسخ رو به ایمیلم هم ارسال کنید .

  20. اخه چه فایده سوال میشه جواب نمیدید
    چند نفر سوال کردن که ایا بذر کتان برای کیست ضرر داره ؟؟؟؟ولی کسی جواب نمیده

نظر خود را بیان کنید



امتیاز گوگل یادتون نره :)