غذا در سرخ کن چه طعمی می گیرد؟

سرخ کن (Air Fryer) به عنوان یک دستگاه پخت و پز برقی با استفاده از سیستم جریان حرارت پیشرفته و حرفه‌ای غذا را می‌پزد و کمترین میزان مصرف روغن را دارد. پرتکرار‌ترین سوالات پیرامون این دستگاه محبوب در رابطه با کیفیت غذای حاضر شده در آن هستند.

آیا با توجه به پخت متفاوت، کیفیت متفاوتی از غذا را نیز ارائه می‌دهد؟ در این مطلب به بررسی طعم غذا در سرخ کن بدون روغن و در ادامه آن به معرفی غذاهای قابل پخت در سرخ کن پرداخته می‌شود. در بخش پایانی نیز به معرفی برندهای برتر و مدل‌های پرفروش هر کدام می‌پردازیم.

بررسی طعم غذا در سرخ کن بدون روغن : بررسی ۴ + ۱ مزیت اصلی

دستگاه‌های سرخ کن بدون روغن با بهره‌گیری از حرارت داغ و جریان آن در سطح محفظه پخت، متناسب با غذای در حال پخت، «سرعت عملکرد مطلوبی» ارائه می‌دهند. دیگر مزیت این نوع عملکرد، «کاهش مصرف روغن» برای سرخ کردن و پختن غذاها و در بسیاری از موارد «پخت بدون روغن» است.

سومین مزیت استفاده از سرخ کن‌های بدون روغن، «دستیابی به کیفیتی مرغوب» از غذا است؛ جریان حرارت یکنواخت و متناسب با برنامه اعمال شده بر روی دستگاه، موجب «پخت یک‌دست مواد غذایی» با «حفظ ارزش غذایی» و «تردی مناسب» می‌شود.

حرارت پخش شده در محفظه پخت سرخ کن، تمام سطوح غذای در حال پخت را تحت پوشش قرار می‌دهد و از طرفی عدم استفاده از روغن، «چربی وعده‌ها را به حداقل» می‌رساند.

با این تفاسیر، نه تنها غذای پخته شده در سرخ کن کیفیت خود را از دست نمی‌دهد و ارزش غذایی آن حفظ می‌شود؛ بلکه در بسیاری از موارد از جمله «سیب زمینی»، «مرغ»، «گوشت»، «ماهی»، «پیتزا» و «سبزیجات» کیفیتی مرغوب‌تر از سایر روش‌های پخت ارائه می‌دهد.

چهارمین مزیت استفاده از سرخ کن بدون روغن، «کارکرد بدون بو» است. این ویژگی به واسطه سرخ کردن غذا با درب بسته و کاملا پوشیده شده، میسر می‌شود.

مجموعه این ویژگی‌ها به علاوه بهره‌مندی از «پنل کنترل حرفه‌ای و پیشرفته»، سرخ کن بدون روغن را تبدیل به محصولی با ارزش خرید بالا کرده است. اکثر سرخ کن‌های عرضه شده دارای پنل لمسی یا کلیدی با نمایشگر دیجیتال و مجهز به چند دستور پخت پیش فرض کاربردی هستند.

چه غذاهایی با سرخ کن درست می شود؟

همان‌طور که گفته شد، سرخ کن علاوه‌بر داشتن سرعت عملکرد زیاد، ارزش غذایی مواد را نیز حفظ می‌کند و با پخت یک‌دست بافت‌های غذا، وعده‌های غذایی لذیذی حاضر می‌کند.

لیست پرمصرف‌ترین غذاهای حاضر شده در سرخ کن بدون روغن:

• سیب زمینی خلالی سرخ شده
• مرغ درسته شکم پر
• مرغ تکه تکه شده سرخ شده
• پیتزا
• سبزیجات با روش‌های متنوع
• ماهی شکم پر
• مرغ تکه تکه شده
• استیک
• کیک

اصلی‌ترین برنامه پخت دستگاه‌های سرخ کن «سیب زمینی» است که برخلاف سرخ کردن در تابه، نیاز به غوطه‌ور کردن در حجم زیادی از روغن ندارد و یک سرخ کن بدون روغن حرفه‌ای بدون استفاده از قطره‌ایی روغن، سیب زمینی را سرخ می‌کند.

مارک های برتر سرخ کن

• فیلیپس (Philips)
• تفال (Tefal)
• نینجا (Ninja) (نوتریکوک(Nutricook) به عنوان زیر مجموعه این برند آمریکایی در حال جایگزین شدن آن است)
• بیسمارک (Bismark)
• سنکور (Sencor)

در ادامه، بهترین سرخ کن های موجود در بازار را معرفی، بررسی و با یکدیگر در فاکتورهای مختلف مقایسه خواهیم کرد.

سرخ کن فیلیپس HD9270

HD9270 یک محصول پیشرفته با امکانات پخت متعدد است که به عنوان یکی از پرچمداران دستگاه‌های سرخ کن فیلیپس شناخته می‌شود. این محصول خوش‌ساخت دارای یک محفظه پخت مربعی شکل با روکش داخلی نچسب و ضد خش است.

• ظرفیت: ۶.۲ لیتر
• توان: ۲۰۰۰ وات
• پنل لمسی: دارد
• تعداد برنامه پخت: ۷

سرخ کن فیلیپس HD9270 علاوه‌بر ۷ برنامه پیش فرض، دارای قابلیت اعمال دستورات پخت شخصی با تنظیم دستی زمان و دما پخت است. وضعیت غذای در حال پخت در این سرخ کن بدون روغن در نمایشگری دیجیتال گزارش داده می‌شود

فیلیپس HD9270 با کاهش ۹۰ درصدی میزان مصرف روغن عمل می‌کند و برنامه‌های پخت آن به این شرح هستند: fresh fries (سیب زمینی سرخ شده تازه) – meat (گوشت) – fish (ماهی) – chicken drumsticks (ران مرغ) – cake (کیک) – frozen snacks (غذاهای منجمد) – even grilled veggies (سبزیجات کباب شده).

سرخ کن نوتریکوک ST01

منحصر به فردترین سرخ کن موجود در بازار به شمار می‌آید که دارای طراحی مایکروفری است و دستگاه پختی چند منظوره محسوب می‌شود. همان‌طور که اشاره شد، نوتریکوک، زیر مجموعه برند معتبر نینجا (که محصولات عرضه شده آن به ایران در حال کاهش هستند) است که به عنوان جایگزینی قابل اعتماد برای آن شناخته می‌شود.

• اصلی‌ترین امکانات: سرخ کن – بخارپز – مایکروفر
• ظرفیت: ۲۴ لیتر
• پنل لمسی: دارد
• تعداد برنامه پخت: ۱۱
• اقلام همراه: سینی پخت – سینی سرخ کن – توری سیمی پخت

سینی‌های سرخ کن-بخارپز-مایکروفر نوتریکوک ST01 از جنس «استیل ۳۰۴» هستند و درب آن کاملا شفاف طراحی شده است.

مرغ و ماهی شکم پر، پیتزا، سیب زمینی سرخ شده، استیک و کیک، پرمصرف‌ترین غذاهایی هستند که در سرخ کن نوتریکوک ST01 پخته می‌شوند. سیستم خاموش شدن خودکار و شستشوی آسان اقلام در ماشین ظرفشویی، لیست امکانات این دستگاه چند کاره را تکمیل می‌کنند.

سرخ کن فیلیپس مدل HD9257

HD9257 دیگر سرخ کن با کیفیت برند هلندی است که مانند مورد قبلی در دسته مدل‌های کشویی قرار می‌گیرد. این سرخ کن بدون روغن مجهز به سیستم جریان حرارت اختصاصی فیلیپس (Rapid Air) است که شرایط را برای پخت یکنواخت غذاهای مختلف فراهم می‌کند.

• ظرفیت: ۵.۶ لیتر
• توان: ۱۷۰۰ وات
• پنل لمسی: دارد
• تعداد برنامه پخت: ۷

پنل لمسی سرخ کن بدون روغن فیلیپس HD9257 در سقف دستگاه تعبیه شده است و نمایشگر دیجیتال کوچکی در مرکز آن دیده می‌شود. این دستگاه نیز قابلیت تنظیم دستی دما و زمان دارد و به ادعای فیلیپس، تا ۱.۵ برابر سریع‌تر از مایکروفرها عمل می‌کند.

سرخ کن دو قلو سنکور SFR 9500 SS

سنکور با عرضه دستگاه‌های سرخ کن با کیفیت که امکانات پخت متنوعی دارند و با استفاده از قالب‌های طراحی متفاوت ساخته می‌شوند و از طرفی قیمت‌گذاری مطلوب، وارد لیست برندهای مطرح سرخ کن بدون روغن در بازار ایران شده است.

۹۵۰۰ یک سرخ کن دوقلو از این برند معتبر است که مجهز به مجموعه‌ایی از ویژگی‌های کاربردی است و ۲ کاسه کشویی هم‌ظرفیت با روکش نچسب و ضد خش دارد.

• ظرفیت: هر محفظه: ۴ لیتر = در مجموع: ۸ لیتر
• توان: ۱۷۰۰ وات
• پنل لمسی: دارد
• تعداد برنامه پخت: ۷

برنامه‌های پخت سرخ کن سنکور ۹۵۰۰: سرخ کردن – برشته کردن – کباب کردن – پختن – گرم کردن مجدد – گرم نگهداشتن – سیب زمینی سرخ شده – خشک کردن مواد غذایی و میوه

سرخ کن تفال EY701

تفال از جمله برندهای پرفروش در بازار سرخ کن ایران است که مدل‌های درجه یکی با سطح کیفی ایده‌آل عرضه می‌کند و EY701 یکی از بهترین مدل‌های این برند فرانسوی به شمار می‌آید.

• ظرفیت: ۵.۶ لیتر
• توان: ۱۷۰۰ وات
• پنل لمسی: دارد
• تعداد برنامه پخت:‌ ۸

تفال پنل لمسی سرخ کن EY701 را به همراه نمایشگری دیجیتال در سقف آن تعبیه کرده است که برنامه‌های اصلی آن با آیکون‌هایی مشخص از یکدیگر تفکیک شده‌اند: Fries: سیب زمینی سرخ‌شده – Cake: کیک – Cutlet: کتلت – Fish: ماهی – Roast: کباب – Shrimp: میگو – Pizza: پیتزا – Grill: گریل