مصاحبه با دکتر پورابراهیم، پزشک تغذیه، درباره فواید کینوا

مقدمه

در این مطلب قصد داریم که خواص بی‌شمار کینوا و تأثیر آن روی بدن را از زبان دکتر پورابراهیم بشنویم. ایشان متخصص تغذیه و رژیم درمانی و همچنین عضو انجمن تغذیه ایران هستند. ما در ادامه، سؤال‌های مهمی درباره  خواص کینوا و تأثیر آن بر سلامتی از ایشان پرسیدیم که توصیه می‌کنیم حتما آن را مطالعه بفرمایید.

آیا واقعا مصرف کینوا در لاغرشدن اثرگذار است؟

امروزه کینوا با برنج مقایسه می‌شود؛ با این تفاوت که پروتئین، فیبر و ویتامین‌های بیشتری دارد. به واسطه وجود این مواد در کینوا، مصرف آن باعث احساس سیری شده و گزینه مناسبی برای کاهش وزن به شمار می‌رود. کینوا می‌تواند سختی‌های رژیم غذایی را برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند و پیش از این غذای زیادی در طول روز می‌خوردند، کمتر کند.

از طرفی، فیبر و کربوهیدرات مفید موجود در کینوا باعث دفع چربی و کلسترول شده و روی متابولیسم و سیستم گوارشی بدن نیز تأثیر می‌گذارد. تمام این موارد می‌توانند تأثیر بسیار مثبتی روی کاهش وزن و لاغری داشته‌باشند.

ممکن است مصرف کینوا برای بدن ضرر داشته‌باشد؟

کینوا به هیچ عنوان منع مصرف ندارد و نسبت به غلات، گزینه سالم‌تری است. بنابراین افراد می‌توانند کینوا را بدون هیچ نگرانی درباره مضرات آن، در رژیم غذایی خود بگنجانند.

بهتر است چه‌مقدار در روز از کینوا استفاده کنیم و باتوجه به ارزش غذایی آن، می‌تواند جایگزین موارد دیگری مثل برنج شود؟

پروتئین، ویتامین و املاح کینوا بسیار بیشتر از برنج سفید است؛ به همین دلیل، تأثیر مثبتی برای سلامتی داشته و گزینه بهتری نسبت به برنج است.

مصرف کینوا هیچ محدودیتی ندارد و می‌توان حتی ۲ وعده در روز نیز از آن استفاده کرد.

بهتر است کینوا را به ‌همراه چه مواد غذایی مصرف کنیم؟

کینوا می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی برای برنج سفید باشد. همچنین مصرف آن در سوپ و سالاد نیز به خاطر میزان پروتئین بالای آن بسیار توصیه شده و باعث بالارفتن ارزش غذایی آن وعده‌ها می‌شود.

باتوجه به وجود پروتئین کامل، مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف در کینوا، مصرف آن به ‌غیر از لاغری چه فواید دیگری دارد؟

همان‌طور که گفته شد، کینوا پروتئین بسیار بالایی دارد و  با توجه به دارابودن ۹ اسید آمینه ضروری (پیش‌ساز پروتئین) پروتئین کامل محسوب می شود؛ در نتیجه، بخشی از نیازهای روزانه بدن را تامین می کند، در حالی که برای تامین این مقدار از پروتئین از طریق سایر مواد غذایی، ممکن است مقدار کالری زیادی وارد بدن شود. به همین دلیل مصرف کینوا، برای رسیدن به تناسب اندام بسیار مفید است. همچنین مصرف کینوا به دلیل وجود میزان فیبر بالا در آن، به بهبود بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.

لازم است بدانید که در افراد مبتلا به دیابت، تأثیر کینوا نسبت به برنج روی قندخون بسیار کمتر است و در کنترل میزان قندخون نیز نقش دارد.

آیا افراد باردار یا افرادی که بیماری خاصی مثل دیابت و سلیاک دارند، می‌توانند کینوا را مصرف کنند؟

استفاده از کینوا در دوران بارداری منعی ندارد و ویتامین‌ها و پروتئین بالای آن برای جنین مفید نیز هست. همچنین این ماده غذایی به دلیل داشتن شاخص گلایسمی پایین (۵۳)، به افراد مبتلا به دیابت نیز بسیار توصیه می‌شود.

علاوه‌بر این، کینوا برای افراد مبتلا به سلیاک نیز مفید است زیرا گلوتن نداشته و مواد مغذی بسیار مفیدی دارد. توصیه می‌شود که افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی نیز به دلیل وجود فیبر زیاد در کینوا، از این ماده غذایی مفید استفاده کنند.

آیا کودکان هم می‌توانند از کینوا استفاده کنند؟

به دلیل وجود میزان پروتئین، ویتامین‌های مختلف و املاح مفید در کینوا، توصیه می‌شود که این ماده غذایی در رژیم غذایی کودکان قرارداده شود. کینوا نه تنها ضرری برای کودکان ندارد، بلکه مزایای آن نیز به حدی است که بهتر است در برخی وعده‌ها، جایگزین برنج شود.

کینوا کینوفیت، گزینه‌ای سالم در رژیم غذایی

باتوجه به این که امروزه، مصرف کربوهیدرات‌های ساده مثل برنج سفید و نان سفید افزایش یافته است، بروز بیماری‌هایی مثل چاقی، دیابت، فشارخون و… نیز در بین افراد بیشتر دیده می‌شود. کینوا کینوفیت جزء کربوهیدرات‌های پیچیده است که گزینه سالم‌تری نسبت به سایر غلات و شبه غلات بوده و پیشنهاد می‌شود که حتما در رژیم غذایی قرار داده شود.

کینوفیت دارای محصولات متنوعی از کینوا مثل کروتان، پاف و کوکی است که در کنار طعم عالی و خوشمزه، می‌توانند جایگزین مواد غذایی ناسالم در برنامه غذایی افراد باشند.